词条释义
饭店是人类社会发展、社会化交往活动的必然产物。饭店的产生和发展过程源远流长，已有几千年的历史。现代的饭店，就是从中国的驿馆、中东的商队客店、古罗马的棚舍、欧洲的路边旅馆及美国的马车客栈演变而来。 人们要生活，要进行社会活动，就 必须有饭店旅馆以自身的服务为这些社会活动提供前提条件。饭店主要是为宾客提供饮食和住宿的场所。现代化的高档饭店，为了方便宾客、吸引宾客还配备并向宾客提供舞厅、卡拉 OK、桑拿按摩、游泳池、高尔夫球、台球、保龄球、酒吧、健身房等娱乐及健身设施和服务。
(一)按饭店特色及宾客特点分类
我国目前根据饭店的特色及宾客的特点，一般可分为：
1.商务会议型饭店
此类饭店一般地处都市的中心地带，设计建筑富丽堂皇，档次高，价位高，客房、餐厅 、各种服务设施设计配备齐全，规格上乘，主要以接待涉外客商、旅游、会议为主，如：北京的王府饭店、上海的锦江饭店、广州的白天鹅、深圳的香格里拉等。此类饭店是我国目前 最高层次的饭店。
2.度假型饭店
主要是为宾客旅游、休假、开会、疗养等提供食宿及娱乐活动，此类饭店一般都建在海 滨、海岛、河谷、温泉、湖畔、森林等风景优美的地区。
度假型饭店除提供与其他各类型饭店相同的各种项目的服务外，往往根据其所在地特点 ，开辟独具特色的各类娱乐服务项目，以吸引宾客，为宾客提供享受。如：滑雪、骑马、狩猎、钓鱼、划船、冲浪、滑翔、跳伞等等。此类饭店在我国属中高档次，主要是为宾客提供 各种假日休闲与享受的。
3.长住型饭店
长住型饭店主要是指其客房宾客不是短暂停留，而是以办公为目的，较长时间租住的饭 店性质类似写字楼间，俗称“常包房”。饭店与承租者之间须签订租赁合同，明确双方责、权、利，承租价格和合同期限等。
目前我国此类型饭店占有相当比例，属中下档次的饭店。一般只提供住宿(兼顾办公)、饮食等基本服务，饭店的设计建筑、配套设施、物业管理及服务等都比商务型饭店、度假型 饭店档次要低。其主要服务对象是各类中小公司、外地公司的办事处等。
4.一般饭店
外国称为“汽车旅客饭店”或“汽车(公路)饭店”。此类饭店一般建在城市的平民区或马路旁，规模小，层次低，往往只有餐饮和住宿客房。主要是为长途汽车司机、普通老百姓 和普通工作人员休息、吃饭或住宿提供场所。价位一般都比较低，经济实惠。此类饭店目前在我国城镇占绝大多数。
(二)按饭店的建筑规模分类
按饭店的建筑规模来划分，目前我国饭店可分为大、中、小三类。据有关资料介绍，国 外是根据饭店所建客房数量多少为标准进行划分的：一般拥有客房600间以上的饭店为大型 饭店，300～600间客房的属中型饭店，少于300间客房的为小型饭店。
书 名: 饭店物业管理
作 者：游上
出版社： 化学工业出版社
出版时间： 2009年10月
ISBN: 9787122064813
开本： 16开
定价: 38.00 元
《饭店物业管理》内容简介：以物业管理为平台，以与饭店物业管理直接相关的管家服务、安全管理、工程设备管理、智能化管理、环境管理、租赁及承包事务等领域的观念与操作系统为内容，搭建饭店物业管理的全新体系。
游上，男，长期从事旅游企业管理，先后在多家高星级饭店及国际旅行社担任部门经理、总监、副总经理和总经理，并成功指导多家饭店及度假村的筹建与筹备。现为福建师范大学旅游学院副教授，主讲饭店经营管理、饭店筹建与筹备管理、饭店物业管理等课程，兼任福州西湖大酒店、最佳西方福方神速州财富酒店等的管理顾问。出版专著《饭店活动策划与管理》、《饭店筹建与筹备管理》及与他人合著《饭店服务知识》等著作，发表专业论文30余篇。
第一章 饭店物业管理概述
第一节 如何理解物业管理
一、什么是物业管理
二、物业管理的产生和发展
三、物业管理的地位和作用
四、物业管理的目标和原则
第二节 物业管理管些什么
一、基本管理内容
二、基本服务内容
第三节 我国物业管理的主要问题及发展趋势
一、我国物业管理的主要问题
二、我国物业管理的发展趋势
第四节 饭店物业管理
一、饭店是什么
二、饭店物业
三、饭店物业管理
四、饭店物业管理机构
第五节 一般物业管理与饭店物业管理的异同
一、一般物业管理与饭店物业管理的不同点
二、一般物业管理与饭店物业管理的相同点第二章 饭店管家服务
第一节 饭店管家服务
一、饭店管家部
二、饭店管家部的组织结构
三、饭店管家部与其他部门的关系
四、饭店管家部的地位和作用
五、饭店管家服务特点
六、饭店管家服务任务
第二节 饭店管家服务观念的比较分析
一、任务观念
二、目标观念
三、中心观念
四、内容观念
五、主体观念
第三节 饭店管家服务的职责及工作方法
一、饭店管家部主要岗位职责
二、饭店管家部工作程序与标准
第四节 饭店管家服务的管理内容
一、宾客类型与服务方法
二、贴身管家服务
三、饭店管家部的主要作业
四、饭店管家部的管理制度第三章 饭店设备设施管理
第一节 饭店设备设施管理
一、饭店设备设施与饭店宾客需求
二、饭店设备设施管理
三、我国饭店业设备设施管理的特点
四、饭店设备设施管理战略
第二节 饭店设备管理观念的比较分析
一、任务观念
二、目标观念
三、中心观念
四、内容观念
五、主体观念
第三节 饭店设备管理组织模式
一、专业集中模式
二、区域分散模式
三、运行与维修分设模式
四、服务维修与动力能源分设模式
五、管理职能的发挥
第四节 饭店设备管理的主要环节
一、前期管理——规划与实施
二、服务期管理——维护与修理
三、后期管理——改造与更新
四、设备管理的其他重要环节第四章 饭店安全管理
第一节 如何理解饭店安全管理
一、饭店安全管理
二、饭店安全管理的特点
三、饭店安全管理的对象和任务
四、饭店安全管理的原则
第二节 饭店安全管理观念的比较分析
一、任务观念
二、目标观念
三、中心观念
四、内容观念
五、主体观念
第三节 饭店安全管理的重点环节
一、饭店的消防管理
二、饭店治安管理
三、饭店安全管理监控中心的设置与管理
四、饭店卫生防疫
第四节 饭店安全工作的组织管理
一、安全委员会及安全保卫机构
二、饭店员工及各级值班人员的安全管理
三、饭店开放区的安全管理
四、饭店非开放区的安全管理
第五节 构建全方位的饭店安全管理体系
一、全目标运作
二、全主体运作
三、全细节管理
四、全方法运作
五、全过程管理第五章 饭店环境管理
第一节 什么是饭店环境管理
一、饭店环境管理
二、我国饭店环境管理的特点
三、我国饭店环境管理存在问题的原因及对策
四、我国饭店环境管理的目标
第二节 饭店环境管理观念比较分析
一、任务观念
二、目标观念
三、中心观念
四、内容观念
五、主体观念
第三节 饭店环境管理的基本环节
一、建立环境管理体系
二、制订环境管理规划
三、饭店环境管理体系的实施
四、饭店环境管理体系的控制和审核
第四节 饭店的环境管理的具体内容
一、饭店环境污染管理
二、饭店能源和物资消耗管理
三、饭店环境绿化管理
四、饭店内部环境的装饰管理
五、饭店有害生物的控制
第五节 饭店环境管理的绿色效益评价
一、绿色管理效益评估概念
二、饭店环境管理绿色效益评估指标体系
三、饭店环境管理绿色效益评估模型
四、饭店环境管理管理活动的评价第六章 饭店建筑物智能化管理
第一节 智能建筑及其发展历程
一、什么是智能建筑
二、智能建筑的兴起及发展现状
三、智能建筑的基本功能和组成
第二节 饭店建筑物智能化概述
一、什么是饭店建筑物智能化
二、饭店建筑物智能化的产生背景
三、饭店建筑物智能化的必要性
四、饭店建筑物智能化的特点
五、饭店建筑智能化的设计原则
第三节 饭店建筑物智能化的具体内容
一、结构化布线系统
二、饭店经营及办公自动化系统
三、饭店VOD视频点播系统
四、饭店楼宇自控系统
五、饭店客房控制管理系统
六、饭店计算机综合管理系统
七、饭店一卡通系统
八、闭路电视系统
九、背景音乐兼广播系统
十、多媒体商务会议系统
十一、火灾自动报警与消防联动控制系统
第四节 饭店智能化的发展现状及趋势
一、国内饭店建筑物智能化现状
二、我国饭店建筑物智能化的关键环节
三、我国饭店建筑物智能化的发展趋势第七章 饭店租赁及承包事务管理实务
第一节 岗位设置与岗位职责
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